朋友2017！黄油浸透和白葡萄酒烤火鸡与完善的肉汁。

• 如果你想要盐肾，这是我最喜欢的盐水!我用盐水浸泡大约24小时。
• 在烧烤火鸡前的夜晚，删除任何Giblets和颈部，用纸巾擦干火鸡。将火鸡放在一个大的烤盘中。此时，我将其粘在冰箱中过夜，露出 - 远离它可能触摸的任何东西。我一直在这样做几年，它为惊人的脆皮火鸡皮！
• 在烘烤之前将土耳其从冰箱中取出一小时左右。
• 将烤箱预热至425度F.将火鸡放入烤盘，乳房侧。在这一点上，如果需要（我最喜欢的部分！）可以用填充填充腔。如果您选择不做填充，可以添加新鲜草药的混合物，如鼠尾草，百里香和迷迭香。与厨房麻线松散地绑腿。把翅膀塞在火鸡下面。
• 在一个大碗里，把白葡萄酒和融化的黄油搅拌在一起。拿一块粗布，折叠成4层，12英寸见方。把它浸入葡萄酒和黄油中，浸泡10分钟。
• 在火鸡身上涂满软化的黄油。撒上盐和胡椒粉。把粗棉布从红酒黄油上拿下来，勉强拧干。在火鸡面包上盖上4层粗棉布。烤30分钟。把剩下的黄油和酒混合物涂在火鸡的碗里。
• 将热量减少到350度F.烤土耳其1小时45分钟或约2小时，用碗中的黄油和葡萄酒炖一次，或从烤盘底部的滴水进行塑造。
• 2小时后，轻轻地取出奶酪。继续用滴滴或黄油和葡萄酒将土耳其自由地塑造。烘烤它约60分钟，直到大腿中的温度达到180度F.
• 一旦土耳其结束，就会让它在切片前休息30到60分钟。

完美的肉汁

• 将烤盘从锅中的滴水物留到大锅或平底锅中，并将其放在中热。您也可以直接在烤盘中致敬，这是我们经常做的！将冷水加入振动瓶（或水瓶/泥瓦匠罐），并在顶部加入面粉。将其摇匀30至60秒，直到面粉似乎完全掺入并产生浆料。用一只手搅拌或叉子，将浆料倒入滴水中，另一方面持续坐着​​。继续搅拌以避免任何肿块并搅拌，直到肉汁增厚，在10至20分钟的任何地方。确保刮削锅底。我们长时间搅拌肉汁。
• 尝尝肉汁，按你的喜好调味。用小火加热即可食用。我妈妈把多余的肉汁储存在冰箱里大约一个星期。重新加热时，她把它放在炖锅里(看起来像胶状的，很恶心)，然后加一点水或高汤。她用小火加热，不时搅拌，直到它恢复原来的稠度。就像汤和酱汁一样，隔天吃起来味道会更好!