与萍果岭的Applewood熏制的火鸡肉汁。

我想这么努力地施到这张板。

所以这是交易。我吸烟了一个火鸡乳房的时间，以时间强化，并且希望没有浪费任何食物。我讨厌浪费食物。考虑到我们在几天内击倒了这个土耳其 - 这不是一个问题 - 只是我们两个人。

你完全可以用这种方法熏整只火鸡，我在下面的食谱中有一些链接说明。因为每只火鸡的大小都不一样，每个烟熏者也可能不一样，所以很难按照我的方法得到确切的食谱——但是!我告诉你我是怎么做的，为了我的7磅重的火鸡胸肉和超级烟枪。

今年埃迪过生日时，我父母给他买了一支烟，他真是个抽烟的傻瓜。我们几乎熏制了所有能拿到的肉，并连续四到五周最终宣布，“这是我吃过的最好吃的鸡肉!”以及“这是我吃过的最好吃的猪肉!”“……分别。

现在我可以说这是我吃过的最好吃的火鸡。

我还在船上这是我这周早些时候的想法- 尽可能好吃，这绝对是我传统，经典的感恩节桌子的绕道。

但另一方面，这也太棒了。用剩菜，我们做了沙拉，墨西哥玉米粉饼和三明治，当然，你知道我像往常一样给你做了一些剩菜。我会一直帮你牵线!

让我来给你介绍一下:火鸡是在枫糖波旁盐水中准备的。是的。不是必须的，但是....喂?为什么不。然后用苹果木片，波本威士忌和我心血来潮的经典红糖香料擦熏制。我为你量了，但我可能再也不会量了。把它变成你自己的!最后淋上一杯苹果酒波旁肉汁我看着我丈夫用勺子吃。是的。 That is huge.

另外，如果你不是一个喜欢波旁酒的人，肉汁也不会有很浓的波旁味。埃迪讨厌波本酒的味道(在大学的许多夜晚)，他喜欢这个，但他通常喜欢波旁釉和腌汁。只是一个提示。

所以是的，在烟熏火鸡的冒险。这是很好。

苹果木烟熏火鸡胸配苹果酒波旁肉汁

产量: 4到6

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原料

盐水

• 1杯子粗盐
• 1杯子枫糖浆
• 1/4杯子红糖
• 1/4杯子整个黑胡椒
• 4杯冷的波旁
• 1 1/2加仑冷水
• 1(7)土耳其乳房

火鸡

• 3.汤匙红糖
• 1 1/2汤匙熏辣椒粉,我用的是波本烟熏辣椒粉，太好吃了
• 1 1/2茶匙辣椒辣椒粉
• 1 1/2茶匙蒜粉
• 1 1/2茶匙盐
• 1 1/2茶匙黑胡椒粉
• 1茶匙洋葱粉
• 1/2茶匙陆地审查
• 6汤匙无盐黄油,融化了
• 浸泡过的苹果木片用来抽烟我们的吸烟者要求约2杯
• 1/2杯子波旁酒
• 1杯子水

苹果酒波旁肉汁

• 保留的火鸡脖子
• 2汤匙橄榄油
• 3.青葱,丁
• 1小苹果,丁
• 1/4茶匙盐
• 1/4茶匙胡椒
• 2大蒜丁香,剁碎
• 1/3杯子波旁酒
• 2/3杯子苹果酒
• 2杯低温低钠鸡汤
• 3 1/2汤匙中筋面粉

指示

• 在开始之前，请确保您的波旁，水和鸡股票很冷。
• 为了制作盐水，将盐糖浆，糖，干胡椒，波旁啤酒和水中的大桶结合在一起。从土耳其中删除任何碎片，如Giblets或颈部，保留到颈部的颈部。确保冷藏它是一个可重复密封的包。一旦土耳其被清理干净，就在液体中并将其冷藏8至12小时。
• 从盐水中取出火鸡，并用纸巾完全干燥。将其放在烤盘上并将其冷藏一两个小时，以便彻底干燥。
• 将吸烟者预热至300-325摄氏度，将木屑添加到燃烧器上。
• 在一个碗中，将糖，辣椒粉，辣椒粉，大蒜粉，盐，胡椒，洋葱粉和小茴香，混合均匀。轻轻抬起火鸡的皮肤，并在肉中擦掉融化的黄油。全力以赴！我用双手和勺子在我无法达到的空间下淋上它。把香料擦拭，并在皮肤下面擦掉它。将其余部分擦过外面的皮肤，覆盖火鸡。
• 在玻璃杯中混合水和波旁威士忌，将其倒入烟枪的水锅中。把火鸡放在烤炉里(我喜欢胸部朝下烤火鸡，这样肉汁就会流到里面去)，然后关上门。我们的吸烟者建议每磅家禽要熏制20到30分钟，所以这只火鸡我熏制了3个半小时。阅读烟枪上的建议，根据你的火鸡大小，调整烹饪时间。如果愿意，你可以在烤火鸡上涂上融化的黄油，同时抽烟，但我发现打开烤火鸡的门会释放出大量的热量，从而降低温度。火鸡烤好后，放20分钟左右再切片。
• 在土耳其结束前约30分钟，开始肉汁。将橄榄油在大型热量中加热橄榄油。用盐和胡椒加入青葱和苹果，搅拌涂层。煮5分钟，偶尔搅拌直到青葱和苹果柔软。在大蒜和火鸡颈部和棕色的各方加入，每侧煮约5分钟。将热量增加到中高并倒入波旁。连续搅拌，从锅中刮擦任何棕色位，然后煮几乎所有的波旁的波旁蒸发 - 你只想在锅里留下薄层。加入苹果酒并将其带到煨。
• 将冷汤倒入振动瓶或罐子里。将面粉放在上面，将盖子放在振动器上并连续摇动至少30秒，直至面粉掺入。从锅中取出颈部并开始连续搅拌苹果酒。在搅拌的同时慢慢倒入库存和面粉，并继续搅拌至少10至15分钟，而肉汁变厚。不要停止搅拌！
• 根据需要雕刻你的土耳其，并用肉汁服务。我发现这种肉汁再次加热了 - 只需将其加入到低热的平底锅上，用水滴和加热，偶尔搅拌，直到它再次液化。

笔记

[盐水，土耳其和肉汁适应周润发。如果您想在木炭烤架上抽出整个土耳其或做它，请点击遵循这些方向！]

课程： 主菜

菜: 美国

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我非常感谢你!

这张照片让我不舒服，但我不在乎。