把烤箱预热到华氏425度。

把土豆放在碗里。将它们与橄榄油、柠檬皮、百里香、盐和胡椒粉一起搅拌，直到每个土豆都被包裹起来。把它们平铺在烤盘上。

将土豆烤20分钟，或者直到它们开始变成金黄色和焦糖味(较大的土豆可能需要更长一点的时间——5或10分钟)。把平底锅从烤箱里拿出来，用抹刀把土豆推到边缘。

将三文鱼(如果有鱼皮，鱼皮朝下)放在烤盘上。撒上盐和胡椒粉。在上面撒上香蒜沙司。把烤盘放回烤箱烤12到15分钟，或者用叉子把三文鱼烤成不透明的薄片。