波旁Brûlée南瓜派。
[本文由阿尔迪!!我在这个假日季节与他们合作,以创造一些Delish Recipes,从这个Brûlée南瓜派开始欧宝平台怎么样!)
我们今天要说话馅饼!它不仅仅是任何南瓜饼。
这是超级特别的南瓜派。看那个配料!
我很高兴能在这个假期与ALDI合作,分享一些美味的菜肴!首先,波旁brûlée南瓜派。
这是梦幻般的。
这可能就是你喜欢的派。冰镇后口感细腻可口,但也有点清淡。上面有松脆的质地,令人惊叹。我现在就是为此而活。
aldi是如此接近我们 - 就像在我们的后院一样。我可以在那里找到我需要的每一个烘焙成分,所以我用面包师的角落通用面粉,而面包架的角落颗粒状和棕色糖。我也使用了贝克的角落100%纯南瓜!我的剩余假期烘焙商品也像疯了一样囤积。本周我正在做一个巨大的饼干照片,并一直在烘烤Alllll周末。
虽然这种派看起来很特别很花哨(嗯,当然啦!),但它使用的是日常常用的食材。我惊讶于它是如此的简单!
馅饼不需要顶部,因为顶部是brûléed。是的。它是用脆脆的酥脆糖制成,产生最美味的糖壳。这是彻头彻尾的不可抗拒。
这疯狂,因为CrèmeBrûlée从来没有我的骑行或死亡。对于这么多朋友来说,这是他们绝对的最爱。就像最后一餐一样值得他们。
我喜欢CrèmeBrûlée,但直到我遇到了一个南瓜派的想法,我超级了。这是我无法摆脱脑海的甜点之一。我迷恋了。
这是不同的。它是乐趣。但也不是太疯狂,我的家人会抱怨非常传统的感恩节大餐。
我知道,我知道。我们每年都会讨论这个问题,但我喜欢感恩节成为传统学校的传统晚餐。我想多吃一两道菜,但我的家人不会碰任何不经典的菜。这就是我喜欢这个的另一个原因。它很传统,只是有点刺激。
令人尴尬的是,我几乎总是在感恩节只买南瓜派。母亲洛薇特用来做南瓜蛋奶派,味道很不错,但香料太多了。
不过我现在完全被毁了。这个派太好吃了。除了我喜欢做的感恩节菜肴之外,我还要做这个南瓜派。
这派太好吃了,根本不用问。我得赶过去。
好消息是:你可以提前一两天做好,在上菜前直接点击brûlée。
坏消息是:它可能永远不会在你的冰箱里保存一两天,因为你不可能远离它。你会喜欢的。
我在这方面已经很在行了母亲洛维特的派皮。我差点就用全麦或山核桃做这道脆皮了。但她那普通的旧皮是最好的选择,而且能很好地夹住派。我用的方法是先烤一下,然后在上面轻轻刷上蛋白。这就在饼皮和馅料之间形成了一道屏障,这样饼皮就不会受潮。当我发现这一点时,我惊呆了。
我的焦虑很大程度上来自于馅饼的底部酥皮没有烤好,烤出来的饼皮超级松软。这是馅饼黑客黄金。
有了这个成功的brûlée南瓜派,我也痴迷于制作迷你版的南瓜派,因为我可以很容易地把它们打包,让家人在感恩节晚餐后带回家。
听起来完美的,对吗?
波旁Brûlée南瓜派
成分
地壳
- 2杯筛过贝克角通用面粉
- 1汤匙面包师角砂糖
- 1茶匙盐
- 1大的蛋轻轻打
- 1/2茶匙白醋
- 1/4杯冰冷的水
- 3/4杯冷无盐黄油切成块(1 1/2条或12汤匙)
- 1蛋白轻轻打
填充
- 3.大鸡蛋
- 115盎司一罐贝克角100%纯南瓜罐头
- ¼杯酸奶油
- 2汤匙波本威士忌
- 2茶匙香草精
- 1茶匙地面肉桂
- ½茶匙盐
- ¼茶匙生姜
- ¼茶匙地面肉豆蔻
- ¼茶匙地面豆蔻
- 1/8茶匙地面甜胡椒
- ¾杯精选100%纯枫糖浆
- 1杯奶油
- 3.汤匙面包师角砂糖
指令
地壳
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将面粉、糖和盐放入食品加工机中,搅拌至完全混合。在一个小碗里,把鸡蛋、醋和水搅拌在一起。将冷黄油片放入食品加工机中,搅拌至小的粗碎屑残留。将水/鸡蛋混合物撒在面粉上,再次搅拌,直到面团混合均匀。
-
用手取出面团,用保鲜膜包裹。将面团放入冰箱冷藏30分钟。
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30分钟后,预热烤箱至375华氏度。
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将派皮擀成12英寸的圆形(如果你用的是9英寸的派盘)。把它对折起来,轻轻地放在盘子里,一边打开一边剪掉多余的边——你也可以用叉子(或者其他装饰性的主意!)把边压下去。我喜欢把边缘稍微折起来,然后用我的手指和拇指在饼皮上划出一道波纹。
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在饼皮上盖上一层羊皮纸,在里面填上重物或干豆子。烤15分钟,直到表皮轻微烤至金黄色。从烤箱出来后,轻轻刷上一层薄薄的蛋液。把烤箱温度降到华氏350度。
填充
-
做馅料时,把鸡蛋、南瓜、酸奶油、香草精、波旁威士忌和香料放在一个大碗里搅拌。
-
在平底锅中加热枫糖浆,直到它沸腾。让混合物慢炖2到3分钟,直到它稍微变稠。把糖浆从火上移开,加入奶油,慢慢搅拌,确保继续搅拌。
-
将枫木混合物倒入南瓜馅中搅拌均匀。把馅料倒在饼皮上。烤55到60分钟,直到中心微微晃动并凝固。取出,让派完全冷却。
-
我喜欢在上菜前把派冷藏一晚。在上桌之前,撒上面包师角砂糖,用厨房电筒将砂糖融化brûlée,直到砂糖结晶成金色。服务!
笔记
这个食谱是你做的吗?
一定要跟上@howsweeteats instagram上和标签#howsweeteats.你也可以发布你的食谱照片facebook页面.
我非常感谢你!
看那个冰糖!
“波旁Brûlée南瓜派”的34条评论
忏悔……我以前从没吃过crème brûlée。嗨!当然,我也吃过南瓜派(而且我超爱它),所以brûlée浇头在召唤我。
直到几年前我才有了它。疯狂对吧? !
上面有毛线,很难弄到漂亮的切片吗?它是如此的漂亮!我好想尝一尝!
这不是! !没有我想的那么难。有几片被糖弄脆了,但仍然切得很好!
很高兴知道!感谢您及时的回复!
还有,你能提前多远把糖烧了?想知道馅饼在上桌前放置几个小时会不会变软或让人流泪?谢谢!
你必须在前面点火!如果你事先把它点燃,糖就会融化在派里。我把它冷藏一晚,然后撒上糖和手电筒,然后就可以吃了!
你觉得提前冷冻一下,然后在上菜前浇上调料行吗?
嗯,我不能肯定,因为我从来没有冷冻过整个南瓜派。我想我现在就会做并冷冻面包皮。解冻后做馅料(不是很硬,只是把所有东西混合在一起!),烘烤,冷藏一天,然后在上菜前做馅料。
你能烤而不用手电筒吗?
我不会用烤炉的,那样可能会把面包皮烤焦。我猜你可以试着用锡箔纸覆盖派皮,但我还是觉得它太热了,会重新开始做派?糖也可能无法与肉鸡亲密接触。这个手电筒好用是因为你需要把火直接喷在糖上。
我曾经把糖放在烤面包上,然后把它放在派上,这对我很有效!
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你什么时候开始烤派?
350年!
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这就跟你问声好!我想知道如果我们要做将近一个小时的派的话,我们需要事先把派皮做好。。在未煮熟的派壳里做馅会不会不行?我用蛋液填充贝壳之前,用液体填充,以防止未煮熟的贝壳变得潮湿。我只是好奇,我会照你说的做。
嗨!我用外壳未煮熟的地壳测试了这个,底部从未煮过过。我发现在真的帮助之前一点烹饪地壳!也许这是因为填充很重?
还有,我们要在面包角上撒多少纯蔗糖呢?说明书上没有蔗糖。你在派上面放了砂糖吗?或者你的意思是在上面放3勺贝克角的纯蔗糖?谢谢!
是的!三汤匙是用来撒在上面的!
我喜欢这个经典的转折!
可爱的想法。我看到Bon Appétit的克莱尔·萨菲茨(Brûléed波旁枫南瓜派)做过类似的食谱,她是最可爱的。我非常高兴brûlée-ing派的潮流能流行起来,因为它太独特了。虽然我觉得我更喜欢她的收礼包,因为里面有合法的香草豆,这让世界变得完全不同:)我想如果你试过的话,你肯定会明白我说的是什么,因为你们所有人的食谱都太相似了
Xoxo希望你有一个愉快的假期
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你觉得我用淡枫糖浆来代替有关系吗?
* lite
我不!我认为这应该仍然有效
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