浓咖啡与松露sage烩饭的牛肉里脊肉。

• 美味的牛肉级脊肉的关键是以前开始每两年！理想情况下，您想将终端系在厨房麻线上，以便均匀烹饪。您可以通过使用屠夫结的方法来执行此操作 - 这里有一个伟大的教程。
• 把牛里脊肉放在烤盘上的铁丝架上。用盐和胡椒粉给肉调味。将薄片放入冰箱，让里脊肉不盖盖子过夜。
• 在你开始烤牛肉之前，一定要把牛肉从冰箱里拿出来至少一个小时左右。
• 将烤箱预热到225华氏度(约摄氏30度)，将里脊肉放入烤盘，四周放上洋葱。把糖、浓咖啡粉和大蒜粉搅拌在一起。把它涂在里脊肉上。
• 将烤盘放在烤箱中的中心架上，烤21/2至3小时（适用于3磅脊肉）或直到内部温度达到肉温度计上的120至125摄氏度。取下牛肉并将其设置为10分钟。
• 在那10分钟内，将黄油放入平底锅中，让它融化。如果它verrrry略微开始棕色，我让它，但我不让它太多，因为它会在肉鸡下面！
• 调整烤箱架，使肉鸡约6英寸，并将肉鸡加热至高。将一些融化的黄油舀在烤上并将其放在肉鸡下面。你想每30秒打牛肉（我也舀出更多的黄油！）直到户外是金色和褐色的。你只想完成这件事约2到3分钟 - 留意它！从烤箱中取出牛肉。
• 从烤盘上抬起牛肉，将其放在切菜板上休息。将烤盘放在燃烧器上并加热到中低热。从平底锅的底部搅拌任何比特，让混合物煮一两分钟，所以它变厚。你可以用它用作毛茸茸的酱汁！
• 将菲力牛排切成1英寸的薄片，和松露调味饭一起上菜。注:我在上面加了迷迭香装饰这些照片!但你可以让它在桌子上看起来更漂亮。

松露sage烩饭

• 用鸡肉饲料填充股票，并在中低热中加热直至达到炖肉。覆盖并保持温暖的低热量。
• 虽然你的股票正在升温，你可以清脆你的圣人。在平底锅中加热1汤匙黄油。曾经融化，加入鼠尾草，煮1到2分钟，直到它脆弱。取下贤者并将其放在纸巾上。把黄油放在一边。
• 在中低温下加热平底锅，加入黄油。在水稻和大蒜中搅拌。煮，搅拌经常，直到米饭是半透明的，约5分钟。在霞多丽搅拌并随着水稻吸收葡萄酒而继续搅拌。当大多数被吸收时，加入约三分之一的温暖鸡/蔬菜库存。重复该过程，持续搅拌直至股票被吸收，然后添加另一个第三。重复直到几乎所有的库存都使用并吸收，米饭煮熟，一定要采取一勺和味道。您希望在服务时湿润的risotto - 您不希望所有的米浸泡液体。
• 整个过程大约需要20到25分钟。这是一种爱的劳动！如果米饭仍然过于耐嚼和致密，热量更多的液体并再次加入，搅拌。我走的规则是添加足够的液体，以覆盖意大利烩饭的顶部。
• 为了服务，在松露油，松露盐和保留鼠尾草黄油。顶部有酥脆的圣人。